Menu Autunno 2025

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Selezione di 5 stuzzichini

• Cecina, cavolo nero, bagna cauda

• Sfoglia, broccoli, salsa tartara

• Cremoso di Taleggio, taralli al pepe, pera al vino bianco

• Calamari scottati alla diavola, cipollotto

• Crostino di castagnaccio, pâté di fegatini, rosmarino

Al pezzo

• Rosa di patate gratinata, pecorino, limone verdello

• Gamberi al vapore in salsa rosa

• Zuppa di legumi, soppressata del Gori

Primi piatti

• Pasta di Gragnano, patate, provola affumicata

• Risotto Riserva San Massimo con porro, cernia, nocciole

  (preferibilmente per due persone)

• Pappardella al cacao, sugo di cinghiale al "dolceforte"

Il pane

• Grissini, pagnotta al lievito naturale, focaccia

  5€

• Grissini, pagnotta al lievito naturale, focaccia

  Puré di sedano rapa, erbe di campo, pâté d'olive

  10€

Le specialità Italiane

• Crema di polenta, consistenza di funghi, pesto di rucola

• Rana pescatrice in porchetta, zucca gialla, mandorle

• Manzo fritto alla milanese, insalata autunnale, melagrana

• Trippa alla fiorentina

  20€

Formaggi

Pecorino a latte crudo di Angela Saba con le nostre composte

I Dolci

di Matilde Morandi

• Millefoglie, crema pasticciera, vaniglia

• Profiteroles, nocciole, cioccolato

• Torta di mele, frangipane, calvados

• Le chicche di BIS

  6€

Percorso degustazione

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• Scarpetta

• Maltagliato “non tagliato”, piccione selezione Laura Peri

• Guancia di vitello brasata, indivia belga, melacotogna

• Cannolo siciliano, ricotta di pecora, cioccolato, mandarino